Sommerliche Frische ohne Lebensmittelverschwendung
Mit der Hitze und dem aktuellen Überfluss an frischem Obst und Gemüse wird es immer wichtiger, Lebensmittel effizient zu nutzen und Abfälle zu vermeiden. Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem, das sich in den Sommermonaten durch die schnellere Verderblichkeit von Waren verschärft. Jährlich landen laut Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft etwa 11 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll. Besonders in der heißen Jahreszeit steigt die Verschwendung um bis zu 20 Prozent, da hohe Temperaturen die Haltbarkeit von Obst, Gemüse und anderen Frischwaren erheblich verkürzen. Insbesondere leicht verderbliche Produkte wie Beeren, Salate und Milchprodukte werden häufig weggeworfen, obwohl dies vermeidbar wäre.
„Durch bewusste Kaufentscheidungen, kreative Rezeptideen und die richtige Lagerung lässt sich im Hinblick auf die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung bereits viel erreichen. Der Sommer bietet die Chance, neue Gewohnheiten zu entwickeln und einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Zukunft zu leisten“, hofft Andrea Schweiger vom Ernährungsforum des Landwirtschaftsamtes im Landratsamt Rastatt. Die Expertin rät zu folgenden Strategien:
Einkauf: Ein durchdachter Einkauf ist der erste Schritt zur Besserung. Die Planung der Mahlzeiten im Voraus und das Erstellen einer Einkaufsliste helfen, Impulskäufe zu vermeiden. Bevorzugt sollten lokale und saisonale Produkte über Hofläden regionaler Direktvermarkter erworben werden. Apps und Plattformen wie „Too Good To Go“ und „Foodsharing“ bieten zudem die Möglichkeit, überschüssige Lebensmittel zu vergünstigten Preisen zu kaufen oder zu teilen.
Verwertung: Die kreative Nutzung von Resten kann Lebensmittelabfälle effektiv reduzieren. Überreife Früchte eignen sich ideal für Smoothies, Marmeladen oder Sorbets. Gemüse, das seine Frische verloren hat, kann für Suppen, Eintöpfe oder als Basis für selbstgemachte Brühen verwendet werden. Auch Brotreste lassen sich zu Croutons, Semmelbröseln, Brotsalat oder sogar neuem Brot weiterverarbeiten.
Lagerung: Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Empfindliche Lebensmittel wie Beeren oder Salate sollten in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Feuchte Tücher oder spezielle Aufbewahrungshilfen können dazu beitragen, dass Gemüse länger frisch bleibt.
Haltbarmachen: Um Lebensmittel länger haltbar zu machen, eignen sich Methoden wie Einfrieren oder Einmachen. Frische Kräuter können durch Einfrieren in Eiswürfelformen mit etwas Wasser oder Öl konserviert werden. Obst lässt sich zu Kompott, Chutneys oder Marmeladen verarbeiten und in sterilen Gläsern einmachen. Gemüse wie Zucchini oder Gurken eignen sich zudem hervorragend zum Einlegen in Essig oder zum Fermentieren.
Weitere Information: Landwirtschaftsamt, Ernährungsforum, E-Mail: amt42@landkreis-rastatt.de oder Telefon 07222 381-4200.